Pudim de Castanha

Ingredientes:
1 Kg de Castanhas
7 dl de leite
1 casca de laranja
1 pau de canela
7 ovos
300g açucar
Caramelo líquido q.b.

Preparação:
– Cozem-se as castanhas em àgua abundante. Descascam-se, guardam-se algumas para decoração e reduzem-se as restantes as puré, usando o passe vite.
– Leve o leite ao lume com a casca de laranja e o pau canela de canela, até ferver.
– À parte, batem-se os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.
– Verter em seguida o leite fervente, aos poucos e mexendo sempre, sobre o puré de castanhas e mistura-se depois ao preparado de ovos.
– Elimina-se o pau de canela e a casca de laranja e despeja-se numa forma caramelizada.
– Leva-se a cozer cerca de 15 minutos, na panela de pressão.Desenforma-se apenas depois de frio e decora-se com as castanhas inteiras que se reservou inicialmente.
– Servir bem fresco.

Caldo de Castanhas (de Sernancelhe)

Ingredientes:
1 kg de castanhas;
2 cebolas ;
1,5 litro de água ;
1,5 dl de azeite

Preparação
Descasque as castanhas e ponha-as a cozer. Depois de cozidas, passa metade delas pela peneira e junte-as à água a ferver. Descasque as cebolas, corte-as aos bocados e refogue-as no azeite. Junte este refogado ao caldo e ainda às restantes castanhas inteiras. Sirva acompanhado de bocados de pão torrado.

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